Analisi della qualità degli oli alimentari – servizi di laboratorio professionali

Cos'è l'analisi degli oli alimentari?

Gli oli alimentari sono tra gli ingredienti fondamentali della dieta quotidiana. La loro qualità influisce direttamente sulla salute del consumatore, sul gusto dei piatti e sulla conservabilità dei prodotti. Per questo motivo, l’analisi della qualità degli oli alimentari in laboratorio è essenziale per le aziende del settore alimentare, della ristorazione e per i produttori di oli.

Le analisi di laboratorio permettono di valutare in modo preciso la composizione chimica, la stabilità ossidativa e la presenza di eventuali alterazioni.

Perché analizzare gli oli in laboratorio?

I laboratori specializzati offrono analisi approfondite degli oli commestibili, con misurazione dei parametri chimico-fisici più importanti, tra cui:

• Indice di acidità (AV) – indica la presenza di acidi grassi liberi, utile per valutare l’idrolisi dell’olio.

• Indice di perossidi (PV) – misura l’ossidazione primaria e la freschezza dell’olio.

• Indice di anisidina (AnV) – valuta i prodotti secondari dell’ossidazione.

• Profilo degli acidi grassi – quantità di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

• Contenuto di tocoferoli, polifenoli e antiossidanti naturali.

• Presenza di contaminanti, metalli pesanti e pesticidi.

A chi è destinata l’analisi degli oli?

L’analisi di laboratorio degli oli vegetali è utile per molte figure professionali del settore alimentare, in particolare:

• produttori di oli vegetali, margarine, salse e condimenti,

• ristoranti, mense, catering e gastronomie,

• aziende produttrici di integratori alimentari,

• imprese di trasformazione agroalimentare,

• frantoi e produttori di olio extravergine,

• importatori ed esportatori di alimenti.

Come si svolge l’analisi in laboratorio?

1. Prelievo del campione – l’olio deve essere inviato in contenitori puliti, ermetici e conformi alle indicazioni del laboratorio.

2. Analisi chimiche e fisico-chimiche – realizzate con metodi strumentali come la spettrofotometria, la cromatografia (GC-MS), e tecniche ufficiali.

3. Report dei risultati – il laboratorio fornisce un referto completo con interpretazione dei valori e indicazioni tecniche, se necessarie.

Quali vantaggi offre l’analisi degli oli?

• Garanzia di qualità costante del prodotto

• Conformità alle normative europee e HACCP

• Possibilità di effettuare contestazioni al fornitore

• Sicurezza alimentare per il consumatore finale

• Miglioramento dell'immagine aziendale e certificazioni di qualità

Dove effettuare l’analisi degli oli?

Il nostro laboratorio analitico è specializzato in analisi della qualità degli oli vegetali e dei grassi alimentari. Offriamo un servizio completo, rapido e conforme agli standard internazionali (ISO, UE, Codex Alimentarius).

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